Baharatların kullanım alanları ve faydaları

Baharat çok güzel bir şey değil mi! Yemeği resmen bir üst kademeye taşıyor, kullanımı pratik, üstüne bir de mutfakta ne kadar kullanılırsa o kadar sağlığı destekleyebiliyor. Bir sürü çeşidi var. Lütfen güvenilir yerlerden alalım. Toksik birikime açık bir besin grubu, sokakta ağzı açık satılanları hiç tavsiye etmem. Mutfakta kocaman bir baharat dolabı bulundurmanız ve doğru koşullarda saklamanız tavsiyesi ile.

ZENCEFİL

Çorba, et-tavuk-balık yemeklerinde ve pilavlarda
Çay veya içecek ve smoothie’lerde
Toz veya taze olarak diğer yemeklerde
Salata, meze ve soslarda
Zencefilin içeriğinde bulunan fenolik bileşikler; antioksidan, kanser önleyici , antimikrobiyal ve antinflamatuar özellikler gösterir.
Toz zencefil, taze zencefile kıyasla ,fenolik bileşiklerin oranının daha yüksek olması sebebi ile, daha yüksek antioksidan aktivite gösterir.

MUSKAT

Çorba, et ve tavuk yemeklerinde,
Tatlı alternatiflerinde lezzet verici olarak,
Sebze yemekleri ve makarnalarda,
Farmakolojik çalışmalar muskatın; diyare önleyici, mikrop ve mantar oluşumunu engellediği ve hücre sağlığını destekleyici etkisi olduğunu bildirmiştir.
Hazımsızlık, bulantı, gastrit, kas ve eklem ağrıları ve diş ağrısı içinde geleneksel olarak kullanıldığı bilinmektedir.
Çok fazla tüketildiğinde merkezi sinir sistemi üzerinde olumsuz etki oluşturabilir. Toksik dozun 2-3 yemek kaşığı olduğu, 1 yemek kaşığı kadar tüketildiğinde de benzer etkiler görüldüğü bildirilmiştir.

KARANFİL

Çaylarınıza katarak
Diğer tüm yemek ve tariflerden lezzet verici olarak
Farklı bir lezzet denemek için pilavlarınıza ekleyerek
Yapılan çalışmalar karanfilin ; mikropların üremesini önleyici etkileri olduğunu göstermektedir. Ek olarak; vücutta inflamasyonu önlemeye yardımcı olduğu, ağrı kesici , antidepresan etkileri olduğu bildirilmiştir
Antioksidan ve antimikrobiyal içeriği nedeniyle, kimyasal koruyucular yerine gıda koruyucu olarak kullanılabilecek baharatlardan biri olarak kullanılabilir.

ZERDEÇAL

Bir çok ana yemekte; damak zevkinize göre bol bol
Sebze yemeklerinde
Alternatif diğer tariflerde
Çay ve içecek ve smoothie’lerde
Zerdeçalın hücre sağlığını koruyucu, vücutta inflamasyonu önlemeye yardım ettiği ve kansere karşı koruyucu etkisi olduğu bildirilmiştir.
Çeşitli tedavi edici etkileri olmasına rağmen, vücudumuz tarafından emilimi düşük olduğu için son notu okuyunuz
Karabiberin içinde bulunan piperin, vitamin ve minerallerin emilimleri arttırır. Zerdeçalın içeriğindeki kurkuminin de emiliminin piperin ile arttığı tespit edilmiştir. Zerdeçal ve karabiberi beraber tüketmek, vücudumuzun zerdeçaldan daha iyi yararlanmasına yardımcı olacaktır.

BİBERİYE

Sağlıklı atıştırmalıklarda
Sebzelerle veya sos olarak
Tavuk- Et- Balık yemeklerinde
Çay şeklinde
Biberiyenin; kansere karşı koruyucu, hücre sağlığını korumada yardımcı ve karaciğer koruyucu etkileri olduğu birçok çalışmada gösterilmiştir.

KİŞNİŞ

Çorba, et-tavuk-balık yemeklerinde
Sebze ve kurubaklagil yemeklerinde
Çay olarak
Sağlıklı kraker ve ekmeklerde
Mevcut çalışmalarda kişnişin; mikrop, bakteri ve mantar üremesini önleyici ve hücre sağlığını korumada yardımcı etkileri olduğu bildirilmiştir.

DEFNE

Et, tavuk ve balık yemeklerinde;
Fırın levrek
Defne yapraklı sulu köfte
Tavuk incik haşlama
Çorba ve soslarda;
Et/tavuk/balık çorbası
Domatesli sarımsaklı sos
Defne yaprağının mikropların üremesini önleyici ve hücre sağlığını destekleyici özellikleri olduğu bildirilmiştir.
Bu özelliklerine ek olarak besinlerde koruyucu ve antioksidan olarak, romatizmayla ilgili hastalıklarda, kanser, epilepsi, gastrointestinal problemler ve enfeksiyon hastalıklarında kullanıldığını gösteren çalışmalar mevcut.

KAYNAKLAR

Ebrahimzadeh Attari, V., Malek Mahdavi, A., Javadivala, Z., Mahluji, S., Zununi Vahed, S. and Ostadrahimi, A., 2017. A systematic review of the anti-obesity and weight lowering effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and its mechanisms of action. Phytotherapy Research, 32(4), pp.577-585.
Mao, Q., Xu, X., Cao, S., Gan, R., Corke, H., Beta, T. and Li, H., 2019. Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods, 8(6), p.185.
Mahomoodally, M., Aumeeruddy, M., Rengasamy, K., Roshan, S., Hammad, S., Pandohee, J., Hu, X. and Zengin, G., 2019. Ginger and its active compounds in cancer therapy: From folk uses to nano-therapeutic applications. Seminars in Cancer Biology,.
Marx, W., Ried, K., McCarthy, A., Vitetta, L., Sali, A., McKavanagh, D. and Isenring, L., 2015. Ginger—Mechanism of action in chemotherapy-induced nausea and vomiting: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(1), pp.141-146.
Ebrahimzadeh Attari, V., Malek Mahdavi, A., Javadivala, Z., Mahluji, S., Zununi Vahed, S. and Ostadrahimi, A., 2017. A systematic review of the anti-obesity and weight lowering effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and its mechanisms of action. Phytotherapy Research, 32(4), pp.577-585.
Cortés-Rojas, D., de Souza, C. and Oliveira, W., 2014. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 4(2), pp.90-96.
Liu, Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. and Li, H., 2017. Antibacterial and Antifungal Activities of Spices. International Journal of Molecular Sciences, 18(6), p.1283.
El-Saber Batiha, G., Alkazmi, L., Wasef, L., Beshbishy, A., Nadwa, E. and Rashwan, E., 2020. Syzygium aromaticum L. (Myrtaceae): Traditional Uses, Bioactive Chemical Constituents, Pharmacological and Toxicological Activities. Biomolecules, 10(2), p.202.
Kocaadam, B. and Şanlier, N., 2015. Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(13), pp.2889-2895.
Xu, X., Meng, X., Li, S., Gan, R., Li, Y. and Li, H., 2018. Bioactivity, Health Benefits, and Related Molecular Mechanisms of Curcumin: Current Progress, Challenges, and Perspectives. Nutrients, 10(10), p.1553.
Hassani, F., Shirani, K. and Hosseinzadeh, H., 2016. Rosemary (Rosmarinus officinalis) as a potential therapeutic plant in metabolic syndrome: a review. Naunyn-Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology, 389(9), pp.931-949.
Moore, J., Yousef, M. and Tsiani, E., 2016. Anticancer Effects of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) Extract and Rosemary Extract Polyphenols. Nutrients, 8(11), p.731.
de Oliveira, J., Camargo, S. and de Oliveira, L., 2019. Rosmarinus officinalis L. (rosemary) as therapeutic and prophylactic agent. Journal of Biomedical Science, 26(1).
Rašković, A., Milanović, I., Pavlović, N., Ćebović, T., Vukmirović, S. and Mikov, M., 2014. Antioxidant activity of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) essential oil and its hepatoprotective potential. BMC Complementary and Alternative Medicine, 14(1).
Abourashed, E. and El-Alfy, A., 2016. Chemical diversity and pharmacological significance of the secondary metabolites of nutmeg (Myristica fragrans Houtt.). Phytochemistry Reviews, 15(6), pp.1035-1056.
Beckerman, B. and Persaud, H., 2019. Nutmeg overdose: Spice not so nice. Complementary Therapies in Medicine, 46, pp.44-46.
Thuong, P., Hung, T., Khoi, N., Nhung, H., Chinh, N., Quy, N., Jang, T. and Na, M., 2013. Cytotoxic and anti-tumor activities of lignans from the seeds of Vietnamese nutmeg Myristica fragrans. Archives of Pharmacal Research, 37(3), pp.399-403.
Sahib, N., Anwar, F., Gilani, A., Hamid, A., Saari, N. and Alkharfy, K., 2012. Coriander (Coriandrum sativumL.): A Potential Source of High-Value Components for Functional Foods and Nutraceuticals-A Review. Phytotherapy Research, p.n/a-n/a.
Wei, J., Liu, Z., Zhao, Y., Zhao, L., Xue, T. and Lan, Q., 2019. Phytochemical and bioactive profile of Coriandrum sativum L. Food Chemistry, 286, pp.260-267.
Mahendra, P. and Bisht, S., 2011. Coriandrum sativum: A Daily Use Spice with Great Medicinal Effect. Pharmacognosy Journal, 3(21), pp.84-88.
Alejo-Armijo, A., Altarejos, J. and Salido, S., 2017. Phytochemicals and Biological Activities of Laurel Tree (Laurus nobilis). Natural Product Communications, 12(5), pp.1934578X1701200.
Peixoto, L., Rosalen, P., Ferreira, G., Freires, I., de Carvalho, F., Castellano, L. and de Castro, R., 2017. Antifungal activity, mode of action and anti-biofilm effects of Laurus nobilis Linnaeus essential oil against Candida spp. Archives of Oral Biology, 73, pp.179-185.
Fidan, H., Stefanova, G., Kostova, I., Stankov, S., Damyanova, S., Stoyanova, A. and Zheljazkov, V., 2019. Chemical Composition and Antimicrobial Activityof Laurus nobilis L. Essential Oils from Bulgaria. Molecules, 24(4), p.804.